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Chez Maman

« Finis ton assiette » , « Mange avec ta fourchette »…

LABEL Les mets proposés sur la carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque (*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « fait maison » établi par la fédération romande des consommateurs (FRC),
GastroSuisse,la Semaine du Goût et Slow Food CH

carte septembre 2021

Le Menu

La salade verte de “Chez Maman” et sa sauce

CHF8.-

Les crevettes de Mangrove et avocats en salade façon cocktail

CHF23.-

La chiffonnade de jambon cru Negroni (24 mois d’affinage), pain à la catalane

CHF25.-

Les figues vertes et violettes, mozzarella burratina, huile d’olive & basilic

CHF21.-

L’œuf de la ferme en meurette aux chanterelles

CHF22.-

♥ Le velouté de courge muscade de Genève aux châtaignes

CHF14.-

Le ceviche de thon rouge, citron vert, coriandre, oignons rouges, piments amarillo & graines de grenades

CHF24.-

Le tartare de veau, fines échalotes, pignons de pin, parmesan & fleur de sel

CHF25.-

Les pâtes fraîches (Malfade) aux bolets à la crème

CHF32.-

Le pavé de maigre sauvage de Vendée à la plancha, artichauts, fenouil, pomme de terre

CHF41.-

♥ Les filets de perches frais à la meunière, épinards et frites fraîches

CHF38.-

La côte de bœuf grillée (500g/pers), beurre maison ou béarnaise, légumes d’été et frites fraîches

CHF58.-/pers

La tranche épaisse de foie de veau poêlée, compotée d’oignons, beurre Chez Maman & pomme purée

CHF42.-

L’entrecôte à l’os au grill (350g), sauce béarnaise ou beurre maison, mille-feuilles de pommes de terre et chanterelles, légumes de saison

CHF55.-

Le tartare de bœuf au couteau de “Chez Maman” aux condiments et herbes fraiches et frites fraiches maison

CHF38.-

La volaille IPS de “Fournier à Perly” rôtie à la broche, pommes nouvelles cuites dans la lèchefrite

CHF29.-

La tarte maison de “Mamie Monique” aux pommes

CHF9.-

Le pain perdu brioché, caramel à la crème et glace vanille bourbon

CHF14.-

Le mille feuilles maison aux poires & crème légère, glace caramel

CHF15.-

La crème maison au chocolat Guayaquil

CHF12.-

Le café gourmand aux six douceurs

CHF15.-

Notre choix de glaces & sorbets de saison

CHF4.- (la boule)

Plateau de fromages frais & affinés

CHF15.-/PP

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