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Chez Maman

« Finis ton assiette » , « Mange avec ta fourchette »…

LABEL Les mets proposés sur la carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque (*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « fait maison » établi par la fédération romande des consommateurs (FRC),
GastroSuisse,la Semaine du Goût et Slow Food CH

Mise en bouche

La viande sechée du valais et lard sec aux herbes de Fabrice Clavien à Mièges

CHF25

Les Entrées

Le velouté de chou-fleur à la truffe noire

CHF16

Le carpaccio de veau, huile d’olive copeaux de parmesan, truffe noire et pousses de saladine

CHF24

Icône coeur, amour

La tempura de grosse crevette et légumes, sauce acidulée aux épices

CHF19

La salade de carciofini crus, roquette, poires Conférence et parmesan Reggiano

CHF17

La croustade aux légumes d’hiver, crème d’artichauts à la truffe noire

CHF21/28

Les Plats Végétariens

Le risotto Carnaroli au fromage « moitié-moitié »🇨🇭

CHF32

* Les fusilli al ferretto fraiches aux vongoles

Icône coeur, amour


Les Poissons

Le pavé de cabillaud skreï en bouillabaisse aux légumes et sa rouille

CHF39

L’aile de grosse raie revisitée aux câpres et citron, beurre mousseux et pomme purée

CHF38

Icône coeur, amour


Les Viandes

Le tartare de bœuf au couteau de Chez Maman aux condiments et herbes fraiches, frites fraiches maison

CHF38

Le jambon à l’os sauce madère et gratin dauphinois façon Tivoli (le lundi uniquement et à discrétion)

CHF34

Le coq au vin de Chez Maman et gnocchi de pommes de terre maison

CHF36

La côte de veau aux morilles à la crème, oignons Borettanee au Marsala et pomme-purée

CHF52

Icône coeur, amour

L’escalope de veau Milanaise façon oreille d’éléphant, endives meunières et pomme-purée

CHF42

L’entrecôte de bœuf Suisse, sauce Chez Maman (280g) épinards frais et pommes-frites maison

CHF48

Les Fromages

L’assiette de fromages

CHF15

Les Desserts

Les glaces et sorbets de saison (3 boules)

Le parfait glacé au chocolat noir, crème anglaise

CHF15

Le pain perdu brioché, caramel à la crème, glace vanille Bourbon

CHF14

Icône coeur, amour

Le café gourmand aux six douceurs

CHF15

La tarte aux pommes de Mamie Monique

CHF8

L’ananas frais rôti au miel, sablé breton sorbet aux fruits de la passion

CHF14

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