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Chez Maman

« Finis ton assiette » , « Mange avec ta fourchette »…

LABEL Les mets proposés sur la carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque (*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « fait maison » établi par la fédération romande des consommateurs (FRC),
GastroSuisse,la Semaine du Goût et Slow Food CH

Carte de juillet 2021

Le Menu

La salade verte de “Chez Maman” et sa sauce

CHF8.-

Les crevettes de Mangrove et avocats en salade façon cocktail

CHF23.-

La chiffonnade de jambon cru Negroni (24 mois d’affinage), pain à la catalane

CHF25.-

Les tomates multicolores, mozzarella di buffala, huile d’olive & basilic

CHF19/26.-

La salade de pastèque, oignons rouges et feta

CHF14.-

♥ Le carpaccio de bar, citrons confits, huile d’olive, gingembre et pickles maison

CHF24/39.-

L’assiette de légumes confits maison à l’huile d’olive, basilic, tomatade, tapenade et pain grillé

CHF19.-

Les moules de Bouchot tièdes en vinaigrette aux appétits

CHF24.-

Les raviolis frais aux légumes d’été, tomates concassées et basilic

CHF28.-

Le blanc de calamar rôti à la plancha, émulsion d’herbes, citron, piment, ail et huile d’olive, riz croustillant

CHF29.-

Le tournedos de colin à la plancha, huile d’olive, provençale de légumes

CHF34.-

♥ Les filets de perches frais à la meunière, épinards et frites fraîches

CHF38.-

La côte de bœuf grillée (500g/pers), beurre maison ou béarnaise, légumes d’été et frites fraîches

CHF58.-/pers

♥ Le vitello tonnato, légumes grillés et pommes frites maison

CHF38.-

Le spare-ribs de porc fermier mariné aux épices cajun, pommes nouvelles, sauté de légumes et sauce barbecue

CHF34.-

Le tournedos de filet de bœuf à la plancha, sauce béarnaise ou beurre maison, légumes d’été et pommes nouvelles

CHF59.-

Le tartare de bœuf au couteau de “Chez Maman” aux condiments et herbes fraiches et frites fraiches maison

CHF38.-

La volaille IPS de “Fournier à Perly” rôtie à la broche, pommes nouvelles cuites dans la lèchefrite

CHF29.-

La tarte maison de “Mamie Monique” aux fraises

CHF9.-

Le pain perdu brioché, caramel à la crème et glace vanille bourbon

CHF14.-

Le vacherin glacé maison vanille/framboise et crème de Gruyère

CHF15.-

La panna cotta maison aux fruits rouges

CHF12.-

♥ La salade de melon et fraises à la menthe fraîche

CHF12.-

Le café gourmand aux six douceurs

CHF15.-

Notre choix de glaces & sorbets de saison

CHF4.- (la boule)

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