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Chez Maman

« Finis ton assiette » , « Mange avec ta fourchette »…

LABEL Les mets proposés sur la carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque (*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « fait maison » établi par la fédération romande des consommateurs (FRC),
GastroSuisse,la Semaine du Goût et Slow Food CH

Mise en bouche

La viande séchée du valais et lard sec aux herbes de Fabrice Clavien à Mièges

CHF25

Les Entrées

Les œufs de la ferme La Prairie en meurette

CHF21

Le carpaccio de noix de saint-jacques au lait de coco, gingembre frais, Citron vert et coriandre

CHF23

Le bouillon de volaille aux épices thaï, légumes, champignons et sot l’y laisse

CHF17

La tempura de grosses crevettes et légumes, sauce acidulée aux épices

CHF19

La salade de carciofini crus, pecorino, pommes granny smith, graines de grenade et parmesan Reggiano

CHF18

L’os à moelle façon Chez Maman

CHF19

Les Plats Végétariens

Les poireaux tièdes en vinaigrette

CHF15

Les fusilli al ferretto fraiches à la tomate, citron et peperoncini

CHF26

Le risotto Carnaroli aux asperges vertes, morilles et parmesan Reggiano

CHF36

Les Poissons

Les noix de saint-jacques poêlées aux shiitake et févettes, Beurre blanc au curry et soja sauce

CHF40

Les médaillons de lotte, nage de coquillage, asperges vertes, févettes et petit-pois

CHF42

Le pavé de cabillaud skreï cuit à la plancha, rougaille aux agrumes, Pommes écrasées aux herbes

CHF39

Les Viandes

Le tartare de bœuf au couteau de Chez Maman aux condiments et herbes fraiches, frites fraiches maison

CHF38

Le jambon à l’os sauce madère et gratin dauphinois façon Tivoli (le lundi uniquement et à discrétion)

CHF34

La volaille IPS de Genève au vinaigre et estragon, risotto au parmesan

CHF36

La tranche épaisse de foie de veau poêlée, confit d’oignons, Légumes de saison et pomme-purée

CHF39

La joue de bœuf confite à la bourguignonne, palet de polenta

CHF36

L’escalope de veau Milanaise, endives meunières et pomme-purée

CHF42

L’entrecôte de bœuf Suisse, sauce Chez Maman (280g) épinards frais et pommes-frites maison

CHF49

Les Fromages

Le plateau de fromages frais et affinés

CHF15

Les Desserts

Les profiteroles maison, glace vanille, sauce chocolat

CHF15

Le pain perdu brioché, caramel à la crème, glace vanille bourbon

CHF14

Le café gourmand aux six douceurs

CHF15

La tarte aux pommes de Mamie Monique

CHF8

L’ananas frais rôti au miel, sablé breton sorbet aux fruits de la passion

CHF14

* Les glaces et sorbets de saison (3 boules)

CHF12

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