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Chez Maman

« Finis ton assiette » , « Mange avec ta fourchette »…

LABEL Les mets proposés sur la carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque (*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « fait maison » établi par la fédération romande des consommateurs (FRC),
GastroSuisse,la Semaine du Goût et Slow Food CH

Mise en bouche

La chiffonnade de jambon de parme 24 mois d’affinage

CHF25

Les Entrées

Les tomates multi couleurs, roquette, huile d’olive, basilic & burrata

CHF19

Les crevettes de Mangrove en salade façon cocktail

CHF22

Le vitello Tonnato, fleurs de câpres & mesclun

CHF24

Le pressé d’aubergines, tomates, tapenade al pesto, foccacia maison

CHF14

Le jambon de parme Negroni « 24 mois », melon de cavaillon, bruschetta frottée à la tomate

CHF25

Le ceviche de daurade, oignons rouges, cébettes, citron vert et piments

CHF24/38

Le carpaccio de filet de bœuf, huile d’olive, basilic, copeaux de parmesan, pommes frites fraiches et salade de roquette

CHF28/34

Les Plats Végétariens

Les raviolis frais à la ricotta et basilic, coulis de tomates et zeste de citron

CHF26

Les Poissons

Les grosses crevettes de Mangrove à l’huile d’olive, citron vert, gingembre, piment, coriandre fraîche & capponata de légumes

CHF38

Les filets de perches frais à la meunière citronnés, épinards frais & frites maison

CHF38

Le pavé de bar sauvage à la plancha, rougail de tomate, oignons, citron, olives, gingembre et ciboulette

CHF38

Le blanc de seiche rôti à la plancha légèrement persillé et petites pommes de terre confites

CHF26

Les Viandes

Le vitello Tonnato, fleurs de câpres & mesclun

CHF38

Le tartare de bœuf au couteau de Chez Maman, aux condiments et herbes fraiches, frites fraiches maison

CHF38

Le spare-ribs de porc fermier mariné aux épices, pommes rissolées, capponata de légumes

CHF34

Le carré d’agneau au grill, jus à la tapenade, capponata de légumes et pommes rissolées

CHF52

La volaille fermière suisse IPS rotie à la broche, pommes risolées & légumes du marché

CHF39

La côte de bœuf au grill, poivre du moulin et sel de Guérande (prix par personne / minimum 2 pers)

CHF54

L’entrecôte de bœuf sur l’os sauce Chez Maman (280gr)

CHF48

Les Fromages


Les Desserts

Pain perdu brioché, caramel à la crème, glace vanille bourbon

CHF14

Le café gourmand aux six douceurs

CHF15

La tarte maison aux abricots de Chez Maman

CHF8

La salade de pêches blanches et framboises, menthe fraiche et glace au yaourt

CHF14

La panna cotta maison aux fruits rouges

CHF13

* Notre choix de glaces & sorbets de saison

CHF4

La boule

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